Pasta mit Pesto Genovese

Pesto Genovese

1. Wasche das Basilikum gründlich und schüttle es trocken.
2. Gib die Pinienkerne in eine Pfanne und röste sie bei mittlerer Hitze, bis sie leicht goldbraun sind. Achte darauf, sie dabei nicht anzubrennen.
3. Schäle die Knoblauchzehe und schneide sie grob.
4. Gib das Basilikum, die Pinienkerne, den Knoblauch und eine Prise Salz in einen Mixer oder eine Küchenmaschine.
5. Mixe alles kurz an.
6. Gib das Olivenöl langsam hinzu, während du weiter mixt.
7. Füge den geriebenen Parmigiano Reggiano hinzu und mixe alles nochmals gut durch, bis eine glatte, cremige Masse entsteht.
8. Wenn die Konsistenz zu dickflüssig ist, kannst du noch etwas Olivenöl hinzufügen.
9. Schmecke das Pesto mit Salz ab.
10. Um das Pesto mit Pasta zu servieren, koche die Pasta al dente in gesalzenem Wasser.
11. Gieße das Wasser ab, aber bewahre etwas von dem Nudelwasser auf.
12. Gib die Pasta zurück in den Topf und füge das Pesto hinzu.
13. Rühre alles gut durch und gib bei Bedarf etwas von dem Nudelwasser hinzu, um eine cremige Konsistenz zu erreichen.
14. Serviere das Pesto mit frisch geriebenem Parmigiano Reggiano und genieße es sofort!